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香卤牛腩面怎么做?_饮食养生怎么做

香卤牛腩面怎么做?北京军海癫痫病医院

香卤牛腩面很多人都喜欢吃吧,可是对于自己所钟爱的美食,如果能够自己动手完成就更加合适了,所以感兴趣的朋友们,何不来了解一下香卤牛腩面的动手制作方法。

一、材料

原料、面,牛腩

配料、草果,八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶,陈皮,辣椒干,甘草,香葱,姜

调料、冰糖,料酒,生抽,老抽,盐,香醋

二、步骤

1准备好所有的香料(草果,八角,桂皮,花椒,小茴香,香叶,这几个不可少,其他没有就简单点也行)

2 香料全部放入砂锅,倒入三大碗水,放入打结的香葱和拍扁的姜块

3 倒入料酒,生抽,老抽,香醋,再放入冰糖,最最后加入盐调味,盐不要放太多,有生抽老抽入味,而且卤水煮制过程水会变少,所以盐不能放太多

4 所有材料放齐后,大火煮开,转小火熬煮20分钟作于出香味

5 牛腱洗干净,切两块

6 牛腱冷水入锅焯水3-4分钟,捞出

7 捞出的牛腱放入卤水汁中,大火烧开,转小火卤煮2个小时,即可捞出放凉,存放在冰箱里冷藏

8 第二天早上起来,再把牛腱放入卤水中煮开,关火浸泡20分钟左右

9 准备好面条,高汤锅烧开,保持飞腾,放入面条,面条浮起继续煮十来秒左右即可捞出(这个要看面条大小而定,我的面条比较大,有的浮起即可捞出!)

10 牛腱捞出切片,摆在汤面上,白灼两条青菜,撒点香葱洒几滴香油即可!

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北方人在饮食上偏重于面食,对于面食的研究也是多种多样的,牛腩面就是一种常见的面食,主要是由牛腩、小白菜以及面条混合制作而成的,口感醇厚,肉质鲜嫩,受到了人们的喜爱。很多人都想在生活中自己做正宗的牛腩面,但是对于牛腩面不了解,下面我们就来看一下 牛腩面怎么做?


牛腩面的做法有很多,在生活中我们可以根据自己的口味进行适量的添加,在做牛腩面的时候需要注意将煮牛肉的浮沫撇干净,煮牛肉的时候可以先猪大块,然后再分开,这样可以最大程度上保持牛肉的鲜嫩。

牛腩面怎么做?

材料:牛腩适量、番茄个头偏小的2、3个、罐装番茄酱1大匙(随自己的心意选择就好)、洋葱小半个、豆瓣酱1-2大匙(怕辣可以少放点)、姜4、5片、大蒜3、4瓣、料酒2大匙、酱油2大匙(放生抽主要为提味,老抽上色,可以各放一点)、糖1大匙、盐少许、香葱、香菜少许、白胡椒粉少许、花椒油少许、面条2-3人份。

做法

1、牛腩洗净,切成大块,氽烫去血水备用。

2、取来汤郑州癫痫病在哪里治疗锅,注入适量清水煮开。

3、待汤锅里的水快要煮开时,我们炒一下牛肉,在炒锅里倒入少许的油,烧热后爆香姜片、大蒜和豆瓣酱,再加入氽烫过的牛肉,炒香后倒入料酒、酱油、白糖拌炒,看看旁边汤锅里的水是不是煮开了,把炒过的牛肉带里面的辣油一起倒入汤锅里,用小火焖煮1个半小时左右。

4、一个半小时后,将番茄去皮切块,洋葱切块,放到汤锅里,再加一大匙番茄酱,继续煮1个小时左右,快好的时候别忘了加些盐调一下味。

5、牛肉做好后,把面条煮至自己喜欢的程度。

6、取来一个大汤碗,加入香葱末、香菜段、白胡椒、花椒油,倒入牛肉汤,加入煮好的面条,放上牛肉块就好了。

经过上面的介绍我们对于牛腩面怎么做这个问题有了一个简单的了解,我们在生活中可以经常的做牛腩面,随时都可以满足我们的口感。在做牛腩面的时候我们还可以加入一小块苹果,能够祛除牛肉的异味,还可以增添果香让人食欲大开。

清汤牛腩面,可以给我们带来非常美味的口感以及滋补保健功效,而且在日常生活当中其实烹煮的方法也是比较多的,那么如何烹煮营养以及口感才更好呢?可以看看下文的具体方法介绍。

一、原料:

全蛋面、大蒜、香菜各适量。

配料:

八角1个、花椒10粒、草果1个、苹果半个、白萝小半个、葱姜适量。

做法:

1、将牛腩(不用切,大块下锅)与牛筒子骨焯水(冷水入锅后洗净)。苹果与萝卜切片;

2、炖锅内重新放水,放入牛腩与牛筒子骨,大火烧开后撇尽浮沫,调入料酒,加入全有的配料,改小火,炖2小时;

3、取出牛腩,改切成小块;取出其它所有的配料,弃之不用;

4、将牛腩重新放加锅中,加盐、鸡精调味,再炖20分钟即可;

5、将面条煮熟,放入大碗中,加入汤、肉,撒入大蒜与香菜末;

6、吃时,可根据个人口味配以以及辣椒油。

二、要点:

1、浮沫一定要撇干净,这样才能保证汤色澄清;

2、牛肉不要切小块后再炖,先大块炖,再取出改小块,这样的肉比较嫩。

3、加苹果的目的是更好地去除牛肉的异味,并使汤中有果香。

番茄牛腩一直堪称是经典的汤菜,番茄牛腩面也不会差。 番茄牛腩面由牛健肉、西红柿、自制手工面条等食材制作而成,是一款经典面食。番茄牛腩面肉嫩浓香,恰到好处,令人再三回味。今天小编给大家推荐的这道番茄牛腩面不仅营养丰富,绝对还能满足你的眼睛,鼻子和嘴巴。下面小编就来教大家做法。

用料

主料:牛腩400克,西红柿2个,面条(生)300克,油菜1把。

调料:食盐1茶匙,姜2块,哪里有治癫痫病小发作的医院八角2只,桂皮2块,生抽1汤匙,老抽1/2汤匙,细香葱5根,香菜1把,茴香籽1/2汤匙,香叶2片,陈皮1块,糖1茶匙,白芝麻1茶匙,植物油1汤匙。

番茄牛腩面的做法:

1.牛腩洗净切成块状;

2.放入锅中煮几分钟捞出焯过的牛腩,用水冲洗干净;

3.炒锅中倒入适量油,加入姜,八角,桂皮,小茴香,香叶,陈皮炒出香味;

4.放入牛腩翻炒;

5.加生抽,老抽;

6.上色后加白糖和盐调味;

7.倒入压力锅中,加入开水放入捆好的香葱,压力锅上气后压20分钟;

8.牛腩软烂后连汤带肉一起倒入砂锅中,加入去皮切块的番茄;

9.开火煮开;

10.另取一锅,将面条煮熟,顺便汆烫几颗青菜;

11.煮至番茄变软汤汁泛红后撒入切好的香葱和香菜即可;

12.面条捞出摆上青菜,将牛腩和番茄盛入碗中,浇上牛肉汤,撒少许炒熟的白芝麻就可以开吃了。

烹饪技巧

1、用高压锅是快手的做法,也可以用砂锅慢慢小火炖,注意水量要一次性加够;

2、面条想要劲道的口感,要用比较粗的面条。

软烂的牛肉,酸甜的番茄,微红的汤汁中混合着牛肉和番茄的清香,再顠上些红红的辣油那才更诱人。大家还可以根据自己喜好加入葱和香菜。西红柿还可以提高食欲,这道面可以全面满足人体所需的能量和各种营养素,可做早晚均衡的一餐。

牛腩面在香港和广东一带是非常流行的,炆煮好的牛腩,直接搭配上清汤和面条,味道简单清爽,牛腩的味道包裹着所有的面条。牛腩面含有丰富的碳水化合物,适合劳累了一天的朋友补充能量。

材料:牛腩、牛筒子骨、拉面、上海青、

配料:花椒,干红椒、草果、八角、大料、生姜、香葱调味料:酱油、白糖、鸡精、料酒

做法:

一、牛腩洗净改小块焯水,牛筒子骨焯水,洗净.

二、取砂锅,放开水,放入牛筒子骨,姜葱,大火烧开后,淋入料酒,放入花椒,干红椒、草果、生姜、香葱,小火煲二个小时

三、炒锅内放油,煸香生姜后放八角、大料,放牛腩,烹入料酒,放酱油大火使之上色.

四、取高压锅,倒入煸好的牛腩,倒入牛筒子汤,上压,出气后改小火,烧三十分钟(如果想口感劲道些可相对缩短时间至二十五分钟).

五、放压,加入少许糖、鸡精调味后熄火备用.

六、小青菜用开水焯过浸冷水备用.

七、锅内做水,水开后,下入面条.

八、取大碗,先放入煮好的面,再放入牛腩、小青菜,倒入适量的原汤即成.

北京癫痫医院哪里比较好营养价值

1.牛腩提供高质量的蛋白质,含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低,但它却是低脂的亚油酸的来源,还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群,包括烟酸,维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

卤香螺是很多人比较喜爱吃的,这样的佳肴含有的营养元素比较多,而且吃卤香螺也是要注意,要适量的选择,每次不要吃的太多,否则对身体也是会产生一些影响,这在吃卤香螺的时候都是要进行注意,那卤香螺怎么做呢,这样的佳肴在制作上并不是很难,不过制作的时候需要对它的制作流程进行认识。

有很多人对卤香螺怎么做并不是很清楚,这就需要在制作前对它的流程进行了解,使得制作卤香螺的时候,都是可以顺利进行,下面就详细的介绍下它的制作方法。

卤香螺怎么做:

主料

香螺1500g。

辅料:蚝油适量,料酒适量。生抽适量,白糖适量。葱适量,香叶适量。八角适量。

步骤

1.将香螺清洗干净。

2.然后用开水煮上片刻。

3.冷水浸透。

4.用叉子取出螺肉。

5.再用水洗去里面泥沙。

6.放入高压锅里,加八角和香叶

7.加一勺白糖

8.加适量料酒,生抽,蚝油。

9.加葱段,煮20-25分钟。

10.倒入一容器里面,用汤汁浸泡几个小时后食用,口味更佳。

小贴士

此品中一定不要用盐,这里的咸淡都用生抽来调理。

香螺的营养价值

香螺含有丰富的铜,而我们知道铜是人体重要的微量元素,而且是不可或缺的。因为它对于血液、中枢神经和免疫系统能够起到重要的作用,而且它还能够促进皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育。

以上就是对卤香螺怎么做详细介绍,在制作这样佳肴的时候,完全是可以根据以上方法进行,不过在制作卤香螺的时候,也是要注意食材搭配,它的食材搭配简单,但是食材购买一定要选择新鲜的,这样吃卤香螺色泽、口感非常不错。

猪肝的做法有很多,可以做成香卤猪肝,不但味道非常的好,同时营养价值也很高,我们知道猪肝有很好的补血的作用,能够提高人体的免疫水平,另外猪肝还具有养颜护眼的作用,能够预防干眼症,缓解眼睛的疲劳,下面我们就来了解一下香卤猪肝怎么做,我们来看一下这方面的内容。

准备猪肝500克,准备八角、花椒、冰糖、姜片、蒜片、老抽、生抽、香醋、盐、料酒、白酒癫痫病的治疗医院那里较好和十三香。

首先购买新鲜的猪肝,然后用自来水反复的冲洗干净,再把整块儿的猪肝放到盆中,加入适量的清水,浸泡2到3个小时,在这期间要换水,而且要用手反复的揉搓,把里面的血水浸泡出来。猪肝一定要冲洗干净,把里面的血水和有毒物质都浸泡出来。

浸泡好的猪肝捞出来,放到锅中,加入适量的清水,然后放入料酒,大火烧开,用大火煮煮开以后,再煮5到6分钟,然后把猪肝捞出,用温水冲洗干净。然后准备一个碗,准备酱汁,碗中放入老抽,放入生抽两勺,放入一勺盐,放两勺十三香,放入白酒一勺,加入80毫升清水。

这时候另起锅,把调好的酱汁放入锅中,加入香料,放入冰糖,然后把猪肝放到里面,大火烧开以后再用小火炖90分钟左右。这时候猪肝就做好了,做好的猪肝不要着急拿出来,继续在锅里面闷着,一直到自然冷却,然后再捞出切成薄片,码放在盘中,在上面再撒一些香菜,这样香卤猪肝就做好了。

香辣牛腩煲,可以起到很好的开胃消食功效,提高我们的饮食欲望。可是除了在外面食用之外,在日常饮食当中,我们要是掌握和了解各种食材的需求,那么按照步骤进行,自己也可以动手制作。

一、主材

牛腩、配料葱、姜、蒜、桂皮、草果、八角、干山楂、干辣椒、豆瓣酱、冰糖

调味料生抽、老抽、料酒、香醋

二、做法

1、准备好所有配料。葱切段,姜切片,大蒜要多些,整粒就行,草果一个,桂皮一小段,八角两粒,干山楂、干辣椒适量,豆瓣酱一大勺,冰糖适量。

2、牛腩切大块,最好精选有一层牛筋完整包裹着的,这样的牛腩煮出来软糯粘滑,非常好吃。

3、水开后放入牛腩,焯水去血沫,再用温水清洗干净杂质。

4、锅中放适量油,中火爆香姜片和大蒜,再放入葱白、桂皮、草果、八角和干辣椒爆出香味。

5、调小火加入豆瓣酱和冰糖,炒出红油。

6、转大火放入牛腩,翻炒约两分钟,加数滴香醋,炒出香味后加适量料酒,继续翻炒至酒味挥发,调中火,加入适量生抽和老抽,翻炒至上色。

7、加入适量开水至没过牛腩四分之三处,煮开后移入高压锅,上汽后转小火25分钟关火,自然排气后打开即可。

三、小贴士

1、香料不宜过多,否则会抢了肉香味。

2、炒豆瓣酱一定要用小火慢炒才能出红油,并且香味更足。

3、加冰糖的妙处有三:中和辛辣;增加回甜;上色漂亮。

5、具体煲的时间根据自己喜欢的口感调整。

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