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炝拌大头菜这么做更好吃_哪个季节更好养生护肤

时间:2022-05-15 来源:通草养生网 阅读:185次

炝拌大头菜这么做更好吃

【 - 夏天养生小拌菜】

在日常生活中炝拌大头菜是属于一道家庭常见的美食,是用大头菜所制作而成,味道不仅鲜美可口,而且制作方法简单,非常节省时间,适合现代人群的食用,而且经常食用大头菜还可以补充身体营养,可以将大头菜洗净切碎后加入一些其他配菜进行翻炒即可。

做法

材料

大头菜藤椒(青花椒)花椒,胡萝卜,大葱,青椒,干辣椒碎,糖,盐,白醋,鸡精

做法

1、 大头菜手撕、热水焯、冷水冲

2、 胡萝卜,葱,青椒,能插丝绝不切丝

3、 川蜀来的青花椒,红花椒,温油慢火烘,油热爆香干辣椒碎。

4、 盐糖白醋鸡精,一个都不能少,少了也没啥,最后油一淋,戴上手套搅拌

5、放冰箱镇半小时,就个炒饭泡面,夏天很好过

卷心菜泡菜

卷心菜泡菜是由卷心菜炮制而成的一道美味泡菜,它的做法也很简单,主要是需要购买和准备各种腌制的调料。另外一点就是,卷心菜在腌制前需要完全冲洗干净,最好用盐浸泡,这样才能完全将农药去除,方可食用。下面一起来看看卷心菜泡菜的腌制方法吧。

原料:卷心菜(900g)

调料:小葱、洋葱、蒜泥(1勺)、粗盐(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、鱼露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺),洋葱为中等大小半个,和小葱量为1:1

做法:

炒卷心菜

炒卷心菜又叫圆白菜、包菜、结球甘蓝、高丽菜、结球甘蓝、洋白菜、包心菜、莲花菜。炒卷心菜的做法很简单,主要的食材就是卷心菜,调味料也是厨房必备的一些调味料。这道菜技术难度很低,但是味道和营养价值却不容小视。吃货们快来跟着步骤下厨实践吧,保证你吃了还想再吃!

炝拌大头菜做法

圆白菜半个,干辣椒适量,花椒,八角适量,姜丝,葱丝适量,生抽适量,醋适量,香油适量,盐适量

做法

圆白菜洗净,手撕成片,焯水。

焯好后,用纯净水浸泡两分钟,控干。

做调料油,碗里放 花椒 八角 干辣椒 葱姜丝,锅里烧热油,直接倒碗里,小心烫伤。

等炝好的调料油降温后,就可以拌菜了。

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大头菜是人们经常食用的一种蔬菜,又名榨菜。一般人们食用的是它地上部分的瘤茎。大头菜不仅可以腌制做成泡菜,也可以煮食或者小炒。它的口感清脆鲜嫩,经常食用还能治疗便秘、利尿、除湿,甚至对癌症有很好的预防作用。大头菜最常见的烹饪方式是炝炒,那么炝大头菜的做法具体是怎样呢?

大头菜简介

【名称】:大头菜

【 性 】:平【 味 】:辛、甘

【归经】:脾、胃【功效】:解毒消肿,下气消食,利尿除湿。

【适宜】:秃疮、黄疽、腹胀、便秘、小便黄赤、肝虚目略。

【禁忌】:体虚【特点】:咸菜之佳品。

大头菜的功效

1.解毒消肿,防癌抗癌:大头菜含有丰富的食物纤线可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,稀释成物,降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。所以说经常吃大头菜可以有预防结肠癌的作用,对于出现的乳腺癌或者是肝癌有一定的预防和抵抗的作用,对于解毒有好处。

2.下气消食:大头菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。而且大头菜也可以有促进食欲的作用,对于帮助消化和吸收有好处,而且有消食的功效。

3.利尿除湿:大头菜含有钙、磷。铁等微量元素,被人体吸收后,能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡,可以有效的治疗小便疼痛或者是上火导致的体内湿气重的情况,都有好处。

大头菜原来有那么多的好处,你是否也对它有所了解了?其实很多的食物都有着保健养生的作用,只是你没有认真的去了解它,经常吃大头菜的好处有很多,可以有解毒清热的作用,对于防癌抗癌有好处,还可以有利尿祛湿的作用,这样的食物可以经常吃。

炝大头菜的做法

食材原料:大头菜,干辣椒,花椒,蒜,姜等各适量。

调料:包括食物油、盐、酱油、醋、花椒、味精等。

厨具:炒锅、盘子等。

方法/步骤

1、把大头菜的叶子剥下来,用清水洗干净,切碎成小块。将干辣椒洗净切段、蒜和姜去皮后洗净切成片。

2、起锅加少量植物油,干炒大头菜,把它炒软,炒好倒出待用。

3、另起儿童癫痫病只能吃药控制吗锅加少量植物油,将干辣椒段、花椒蒜片、姜片等进行爆香。

4、倒入大头菜,放入盐、味精、酱油等调味料后,用大火快速翻炒几下,再倒入少许陈醋翻几下即可。

5、最后,装盘即可食用。

大头菜是很多人喜欢的蔬菜,大头菜的吃法有很多,在这个天气炎热的季节,教大家一种比较凉爽的吃法,那就是凉拌大头菜,这道美食是非常容易做出来的,不会做的赶快来学习吧。

一、凉拌大头菜

材料

大头菜(kohlrabi)2个,盐2茶匙,红辣椒1/4个,生抽1大匙,糖1.5大匙,白醋1大匙,香油1大匙

做法

1.大头菜去皮洗干净切薄片,用盐拌匀腌30分钟。

2.去掉腌出的汁,用冷开水2杯冲洗掉多余的盐,沥干水。

3.红辣椒切丝,放进沥干水的大头菜中,拌入生抽,糖,白醋和香油。盖上保鲜膜,放冰箱冷藏2小时便可食用。

二、川味凉拌大头菜

1、准备所有材料。蒜头磨成泥备用。花椒粒放入平底锅,用小火做烘烤至香气释出,放凉备用。

2、将大头菜去除外皮,切成细丝,放入海盐稍加搅拌一下,静置15分钟出水,再将释放出的水份去除。

3、用研磨杵将花椒粒磨成粉状。喜欢麻辣的朋友可以自行调整份量。

4、将糖及五印醋(或其他的醋,如米醋亦可),辣椒粉,蒜末混合均匀。

5、加入大头菜丝及花椒粉,辣椒油及芝麻香油,全部混合入味。

6、先试吃一下再调整口味,喜欢酸一些或辣一些都可以增减用量。可放冰箱冷藏30分钟会更入味喔!

7、吃在嘴里咔滋咔滋的,味道酸酸辣辣还带一些麻辣的口感,这是川味独特的地方,真的会让人吃了一口接一口停不下来呢~

三、麻辣凉拌大头菜

1、先将大头菜去皮洗净,切片备用。

2、取一调理盆,放入大头菜片,加入少许盐拌匀,静置15~20分钟让大头菜出水。

3、沥干水分后,将需要的份量倒入保鲜袋,放入调味料摇晃均匀后放入冰箱冷藏

4、约十分钟后即可倒出食用,

5、剩余大头菜放入保鲜盒冷藏保存,约可存放3天左右~(要吃前再调味比较不会出水)。

大头菜是很多人喜爱吃的蔬菜,这类蔬菜的制作方法比较多,而且选择吃大头菜,对身体也是有着很多好处,不过在吃这类蔬菜的时候,也是需要对它的制作方法进行了解,这样吃的时候,对身体各方面,才不会有任何的损害,那拌大头菜的做法如何呢,也是不错之选。

有很多人都是比较喜爱吃拌大头菜,这样的佳肴受到很多人欢迎,而且吃的时候,对身体健康也是没有任何威胁,那拌大头菜的做法怎么样呢,下面就详细的介绍下。

拌大头菜的做法:

材料:大头菜1个,蒜末1又1/2大匙,辣椒2根,调味料A:2大匙,盐1小匙,糖1大匙,香油1又1/2大匙,调味料B:1大匙

做法

(1)将大头菜切除表皮后,再将粗皮纤维部份完全去除,洗净沥干,切成薄片,大小约3×4公分备用。辣椒也切片备用。

(2)用1大匙盐与大头菜片搅拌均匀,腌约半小时后,将盐水洗净沥干。

(3)将调味料A搅拌均匀,拌入大头菜内,加入蒜末、辣椒拌匀,腌制约1~2小时后即可食用。

香拌辣味大头菜的做法:

材料:大头菜1个,熟芝麻1大匙,生抽适量,热油适量,食醋适量,食盐适量,剁椒适量。

做法:

1.大头菜去皮,切细丝;撒上食盐,拌匀,腌制二十分钟;然后稍稍挤压,沥去多余的水份。

2.把生抽倒在炒锅里,烧热,变成熟抽,装在碗里;然后在碗中加入香油和少许食醋,拌匀。

3.把制好的调料淋在装大头菜的碗里,喜欢辣味的,再加入半匙辣椒碎,拿筷子拌均匀了,然后盛盘。

4.在最上面洒上炒熟的芝麻(黑白均可),即成。

以上就是对拌大头菜的做法一些介绍,在制作这类佳肴的时候,完全都是可以按照以上方法进行,不过在食材搭配上,不同做法也是不同,在对这点也是要了解,想要能够很好的品尝到它的味道,需要合理搭配食材进行制作。

肉末蛋羹是一道美味与营养,颜值与风味具存的菜肴。肉末含有优质的蛋白质和人体所必须的氨基酸,并能够直接提供有机铁能直接改善缺铁性贫血,同时所含脂肪适中。鸡蛋含有丰富的人体易吸收的蛋白质,能够帮助改善肝组织功能,同时能够健脑益智,加强记忆力。所以肉末蛋羹这道菜的营养是极其丰富的。那么它的味道则取决于你做儿童癫痫病怎样才能治好肉末蛋羹的方法。这里简单介绍两种非常好吃又很容易做的方法。

肉末蛋羹做法一:

用料

鸡蛋3个

肉沫、葱姜、鱼露、酱油、料酒、黑胡椒粉、糖、盐、蜂蜜

做法步骤:

1准备材料。(超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。)

2将鸡蛋打在碗里,加少许生抽和盐。将蛋液搅拌均匀。用网筛过滤下蛋液可使蒸出来的蛋更嫩滑,将没搅匀的蛋白滤出不要。(没有网筛可以省略这一步)

3加入两倍于蛋液的温水(以不烫手为宜)。

搅拌均匀,滤出蛋液上浮着的泡面,最后盖上盖子或蒙上保鲜膜放入蒸锅中。冷水上锅,水开后转中火蒸约10-15分钟。(根据容器大小和蛋的数量决定)

4蒸的时候我们可以炒肉沫。炒锅热油,放入生姜片爆香后捞出生姜不要,再放入葱花,肉沫煸炒。加几滴料酒,待肉沫煸炒至颜色发白,加少许老抽和生抽、少许水煸炒。撒葱花,加少许盐和糖调味后翻炒出锅。将炒好的肉沫倒在蒸好的鸡蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。点缀香菜芝麻就可以开吃啦。

注意事项:

蒸蛋虽然是很简单的菜,但是想蒸出光滑细致的蛋羹,还需要讲究些小细节的

过滤蛋液是为了使蒸蛋更细嫩,覆盖保鲜膜或者盖子上火蒸是为了使蛋液表面平滑不皱。

鸡蛋和温水的比例是1:2(也可以换成凉开水)。

温水加入蛋液搅拌均匀后,蛋液上会浮有一些泡沫,滤掉不要可以保证蛋液更加平整光滑。

加少许的生抽可以去腥并且提味。

超市买来的新鲜肉沫,放入冰箱冷冻之前,用保鲜袋分装出每次的用量,再用手掌压扁冷冻起来,下次使用时用冷水浸泡一会很快就可以化冻了。

肉末蛋羹做法二:

用料:

鸡蛋3个、猪肉馅50克、纯净水250克、小葱1小段、香油3克、食盐3克、植物油8克、玉米淀粉4克、生抽5克、姜1小块、蒜、1瓣肉末鸡蛋羹的做法

1.准备好原材料

2.肉馅里加入葱末、姜末、蒜末、香油、生抽、食盐、玉米淀粉,搅拌均匀

3.鸡蛋里加入纯净水,加入香油、食盐,搅拌均匀

4.将鸡蛋液过滤

5.过滤好的鸡蛋液装入容器里,盖上盖子,没有盖子用一个盘子扣严,冷水锅里蒸

6.盖上锅盖,蒸16分钟左右,水开后,开中火

7.细嫩爽滑的鸡蛋羹蒸好了

8.锅里放入植物油,烧到五成热,倒入肉馅翻炒至熟

9.将炒好的肉末倒入鸡蛋羹里即可

注意事项:

1、鸡蛋与水的比例大约为2:3,这样的鸡蛋蒸出来很嫩;

2、一定要过滤,过滤的时候用筷子在滤网下面刮,这样能全部过滤;

3、要清除掉鸡蛋液表面的泡沫;

4、蒸鸡蛋羹的容器要扣上一个盖子,不然表面会起气泡。

大头菜地方不同,叫法也会有所不同,有的地方叫芥菜,也有的地方叫芥菜疙瘩。大头菜的营养价值很高,大头菜的吃法也比较多,一般情况都是把它腌制成咸菜吃,根据专家介绍新鲜的大头菜富含膳食纤维,具有很高的营养价值,能够促进消化,下面我们就来了解一下大概怎么做好吃。

火爆大头菜比较常见,就是用旺火来爆炒,因为大头菜里面的水分较多,所以炒的时间一定要短,并且放一些干辣椒吃起来别有一番的风味,准备大头菜一斤左右,再准备适量的芝麻油,准备陈醋,干辣椒,准备蒜、花椒以生抽。

先把干辣椒切开,把蒜切片,把大头菜撕开,撕成小块儿,然后锅中放入适量的油,放蒜炒香以后再放入干辣椒和花椒,炒出辣味儿,然后立刻倒入大头菜,爆火翻炒片刻,再放入适量的盐,淋入生抽和陈醋,继续翻炒几下,最后淋入芝麻油就可以出锅了。

可以做大头菜炒西红柿,虽然是素菜,但是营养价值很高,准备两个西红柿,准备300克的大头菜,准备适量的葱,准备五香粉,味精,酱油和盐,把大头菜撕下叶子,清洗干净,切成丝,把西红柿切成块儿。

锅中放入适量的豆油,烧热以后,放入葱花爆香,然后放入大头菜,放入西红柿一起翻炒。然后再放入酱油,放入五香粉,最后再放入盐,继续翻炒,然后关火放少量的味精就可以出锅了。



生活中你对大头菜一定不陌生吧,但是你知道大头菜有什么营养价值吗?下面这篇文章我们就将为你介绍下关于大头菜的营养价值,以及大头菜的一些吃陕西哪个癫痫病医院好?法,赶紧来看看吧!

大头菜又称芜菁,是芥菜的一个变种,为根用芥菜,常为腌制后食用。

大头菜的营养价值

1、芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤,可促进结肠蠕动,缩短粪便在结肠中的停留时间,防止便秘,并通过稀释毒素降低致癌因子浓度,从而发挥解毒防癌的作用。

2、芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质,经水解后能产生挥发性芥子油,具有促进消化吸收的作用。

3、芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味,能增进食欲,帮助消化。

4、芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用,能抗感染和预防疾病的发生,抑制细菌毒素的毒性,促进伤口愈合。

5、大头菜能利尿除湿,促进机体水、电解质平衡。因其性热,故还可温脾暖胃。

其含有大量的抗坏血酸(维生素C),是活性很强的还原物质,参与机体重要的氧化还原过程,能增加大脑中氧含量,激发大脑对氧的利用,有醒脑提神、解除疲劳的作用。

大头菜是中国著名的特产蔬菜,原产中国,为全国各地栽培的常用蔬菜,多分布于长江以南各省。

芥菜的主侧根分布在约30厘米的土层内茎为短缩茎,叶片着生短缩茎上,有椭圆、卵圆、倒卵圆、披针等形状,叶色绿、深绿、浅绿、黄绿、绿色间纹或紫红。欧美各国极少栽培,起源于亚洲。李时珍著《本草纲目》记载了医用芥菜的医用价值。

芥菜喜冷凉润湿,忌炎热、干旱,稍耐霜冻。适于种子萌发的平均温度为25℃。芥菜最适于叶片生长的平均温度为15℃, 最适于食用器官生长的温度为8~15℃,但茎用芥菜和包心芥食用器官的形成要求较低的温度,一般叶用芥菜对温度要求较不严格。

爆炒大头菜

主料:大头菜300g,油适量,盐适量,生抽适量,醋适量,鸡精适量,干红辣椒适量,红尖椒适量,蒜适量,香油适量

做法

1.把食材准备好。大头菜撕成小块,干红辣椒剪成小段,红尖椒切成细丝,蒜切成片状。

2.锅里倒入油,油微热时,下入红尖椒丝和红辣椒爆香。

3.继续放入蒜片翻炒两下。

4.倒入撕碎的大头菜翻炒。

5.倒入适量生抽、醋调味。

6.最后加入适量盐。

7.淋入几滴香油提香。

8.关火加入适量鸡精。

9.最后装盘即可配饭吃啦。小贴士1.一定要最后再放盐,如果一开始放会让大头菜出水。

大头菜炒西红柿

材料:大头菜400g,西红柿2个,大葱适量,豆油适量,酱油适量,五香粉适量,精盐适量,味精适量

做法

1.大头菜撕下叶,洗净、切丝。

2.西红柿切块。

3.锅里放入豆油,烧热。

4.放入切好的葱花爆锅。

5.放入大头菜和西红柿翻炒。

6.放入酱油。

7.放入五香粉。

8.放入精盐。

9.放入味精出锅即可。小贴士1 西红柿要选择红润多汁的,这样炒出来的大头菜才会吸收西红柿的酸甜汤汁。

结语:吃完大头菜,不要忘记它的叶子也是可以食用的哦,上文为你介绍了那么多食用大头菜的好处,你还不心动吗?可以根据上面介绍的制作方法,在家中制作几款给自己的家人。

延伸阅读:

牡蛎肉是属于一种海鲜食物,其中富含大量的蛋白质以及微量元素,经常食用牡蛎肉可以补充身体营养,而且味道也非常好,牡蛎肉的做法繁多,每一种做法都令人十分垂涎,而且做起来也非常节省时间。

牡蛎肉做法大全

牡蛎肉末粥

材料

主料:米饭(蒸)200克,牡蛎(鲜)100克,瘦猪肉50克,

辅料:芹菜15克,冬寒菜15克,小米面10克,

调料:色拉油5克,香油5克,胡椒粉1克

做法

1.鲜牡蛎去壳,用粟粉揉擦后冲洗干净,沥干备用。

2.猪肉切末加盐、色拉油、胡椒粉、香油拌匀,腌10分钟左右。

3.米饭用热水浸洗片刻,沥干后盛入锅中,加入高汤煮滚,放入猪肉末及牡蛎,用小火熬至熟,下入盐调好味,再加入芹菜末及冬菜末,略煮片刻,即可盛起食用。

小诀窍

食物相克:

米饭(蒸):大米不宜与马肉、蜂蜜、苍耳同食。

牡蛎(鲜):牡蛎肉不宜与糖同食。

小米面:小米忌与杏仁同食。

牡蛎丼

材料

牡蛎 3癫痫病会有哪些症状00公克,鱼板 300公克,葱 4根,洋葱 1颗,蛋 4颗,白饭 3碗,昆布高汤 1碗,味醂 1碗,酱油 1碗,糖 2小匙

做法

1、洋葱切丝、葱切花、鱼板切片备用。

2、将白饭盛入成品碗备用。

3、起一滚水锅,放入牡蛎汆烫至熟后捞起备用。

4、起一干锅,加入昆布高汤、酱油、味霖、糖、洋葱丝、葱花、鱼板片拌匀,烧煮至锅内剩下3碗的水量。

5、淋入蛋汁,放入牡蛎后熄火。

6、起锅淋在白饭上即可完成。

牡蛎豆腐

材料

牡蛎 内酯豆腐一盒 郫县豆瓣酱一小勺 蒜泥一小勺 淀粉适量 绿葱末 盐 鸡精

做法

(1)锅内放少许油把蒜泥煸炒出香味儿后放入一勺豆瓣酱在炒一下

(2)炒好豆瓣酱后放入熬好的高汤(浓汤宝也行),接着把内酯豆腐切块放入汤里 汤一定得盖过豆腐

(3)开锅后把炉子改成小火再放入牡蛎炖2分钟左右,接着用淀粉勾芡倒入锅里,在放入盐和鸡精调味,最后撒上一些绿葱末,完成!

小诀窍

做这道菜的时候尽量不要用勺子在锅里翻炒,这样会把内酯豆腐弄散的。淀粉水均匀的倒在锅里在轻轻地晃动锅就可以。

清炸牡蛎

材料

鲜牡蛎肉,盐,料酒,生粉,鸡蛋,面包糠,花生油,番茄酱

做法

1.鲜牡蛎肉洗净后,沥干水分放入容器里

2.加少许盐、料酒腌制片刻

3.鸡蛋打散、生粉、面包糠放碟子里备用

4.将牡蛎逐个裹上生粉,然后在鸡蛋液里蘸一下,再滚上一层面包糠

5.锅内注油,烧至八成热时投入牡蛎肉略炸

6.捞出控净油,待油温升至九成热时下锅复炸,呈金黄色时捞出控净油装盘即可

大头菜是蔬菜一种,这类蔬菜含有的水分较多,在制作的时候,它可以出很多水分,因此吃大头菜对身体水分的补充,有着很好的帮助,那大头菜怎么做好呢,在对这点上也是很多人不太了解的,这类蔬菜制作也是有着很好的方法,因此制作前,也是需要对它的制作方式进行认识。

大头菜的制作方法有很多,食材搭配不同,制作方式也是有着一些区别,所以对大头菜怎么做呢,下面就详细的介绍下,使得对大头菜做法有着很好的认识。

大头菜怎么做:

大头菜粉丝包

材料:面粉,大头菜,粉丝,鸡蛋,玉米油,盐,胡椒粉,鲜贝露,酱油,蚝油,香油,姜末,葱末。

做法:

1.大头菜洗净入锅焯水,焯水一个是使大头菜变软,更好切,再一个就是可以有效去除蔬菜里的农药,不是据说大头菜里的农药比较多吗

2.捞出过冷水

3.沥干水分后剁成末,不用太细小,做包子馅颗粒大点好吃

4.稍撰出一些水分后放入料盆,加入葱末、姜末、胡椒粉

5.倒上玉米油拌匀,先在青菜馅里拌油,可有效防止青菜出水,说明详见这个饺子的名字叫“老好吃”——韭菜鸡蛋蒸饺

6.粉丝用热水泡软,我是节省能源,直接用焯完大头菜的水泡的

7.将粉丝切小段放入料盆中

8.鸡蛋3个打散,加入足够多的盐搅匀,这个足够多的盐指的是整个馅料需要的盐分

9.炒熟后用锅铲弄碎

10.晾凉后放入料盆中

11.加入适量鲜贝露、酱油、蚝油、香油

12.拌匀后,包子馅就做好了

13.这时候面也发好了,我把早上喝豆浆剩下的豆渣也发放面里了,所以散发出一股豆香味

14.揉匀后揪成适当大小的剂子,擀成中间稍厚的面皮

15.放上馅料,自己家包包子多放馅,皮薄馅大才好吃哈

16.捏成包子,盖上保鲜膜松弛20分钟

17.蒸锅放适当水,包子底部刷上一层薄油放在蒸帘上,中间留一定空隙

18.大火烧开后转中火再蒸15分钟后关火,等2、3分钟后揭盖捡出包子开吃

以上就是对大头菜怎么做一些介绍,这样制作大头菜是不错之选,但是制作的时候,需要对它的制作步骤进行详细认识,这样制作大头菜的时候,才能够轻松的进行,食材能够快的品尝到,大头菜独特的口感。

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